Tilbage
Sushi - Maki
Sushi - Maki
Sushi - Maki

Sushi - Maki

Tilberedningstid : 60 Minutter
4 personer
Det kan være lidt tidskrævende, men er hele tiden værd.

Ingredienser

  • 1 stykke noritang
  • 150 g Sushi-ris
  • 1,8 dl vand
  • 1/4 dl japansk ris vineddike
  • 1/2 spsk sukker
  • 1 tsk salt
  • Wasabi
  • 50 g agurk el advokado
  • 50 g rå laks, tun, rejer el. anden fisk.
  • Bambus måtte til at rulle dem med.

Instruktioner

  1. Risene koges 20 min i vandet, første 5 min på middelstærk varme og derefter ved lavt blus resten af tiden, og løft ikke låget imens de koger. Lad derefter risene hvile 10-15 min.
  2. Imens blandes eddike, sukker og salt i en kasserolle, og koges ved svag varme indtil sukkeret er opløst og derefter stilles det til afkøling.
  3. Nu hældes eddike blandingen i risene og blandes ved at man skærer igennem risene med en dejskraber. Rør aldrig rundt.
  4. Rist et stykke noritang over en varm kogeplade, ved at holde det i hånden hen over blusset, indtil det skifter farve til stærk grøn.
  5. Læg det på Bambusmåtten, gør dine hænder fugtige med lidt af eddikevandet og læg risene ovenpå i et tyndt lag, helt ud til kanten på de tre sider, men på den fjerde skal der være 3 cm til kanten.
  6. Smør en smule Wasabi på midten af risene og læg derfter fisk og grønsager i en strimmel.
  7. Rul derefter tangen ved hjælp af måtten, men lad måtten glide med, men ikke hele vejen rundt.
  8. Tryk tilsidst 30 sek. for at forme tangen til en en rulle og fugt kanten med vand for at lukke den.
  9. Lad rullen hvile 10-20 min, fjern måtten og skær rullen ud i 12 stykker.
  10. En god måde at koge ris på, hvis man ikke er i besiddelse af en riskoger, er at lægge hånden fladt ovenpå risen og komme vand på så det præcis dækker hele hånden op til håndleddet. Så passer fordelingen af ris og vand. Skal risen bruges til sushi, er fremgangsmåden følgende: Skyl risen til vandet bliver klart, og lad den skyllede ris stå en time. Riskornene svulmer lidt op. Hæld risen i en gryde med vand og læg et tætsluttende låg på, når risen koger. Det skal den i cirka 15-20 minutter, til vandet er absorberet. Tag låget af og lad risen afkøle. (Opskrift på sushiris findes bag på risposen).
Test Testesen | Testgade 3, 1234 Testrup  | Tlf.: +45 12 34 56 78